Технолог молочного производства
HR-Online
Дата публикации резюме3 июля 2020
Заработная плата
от 80 000 ₽
Требуемый опыт работы
От 3 до 6 лет
Тип занятости
Полная занятость
Регион
Московская область
Описание
Должностные обязанности
• Разработка рецептур и технологии производства на кисломолочную и молочную продукцию, согласование вкусов с собственниками компании;
• Разработка нормативной документации для рецептур (спецификаций, ТУ, ТИ) и проверка на соответствие по нормативным документам по наименованию, физ хим показателям и другим требованиям ТР ТС и ГОСТов;
• Разработка и контроль ведения технологических журналов от приемки молока до тех процессов и отгрузки готового продукта;
• Предоставление данных на этикетку (Просчет БЖУ, калорийности и предоставление состава)
• Отработка новых ингредиентов от поставщиков, организация дегустации и предоставление обратной связи;
• Участие в разработке программы ХАСПП в части требований к сырью, определение и действиях при ККТ, организация контроля входящего сырья, режимов хранения.
• Контроль за технологическим процессами в течении дня;
• Обучение мастеров смен ведению журналов, составлению планов производства и всем остальным задачам.
• Разработка рабочих инструкций по каждому сотруднику цеха;
• Разработка плана мойки и организация контроля за мойкой оборудования и цехов;
• Разработка и введение порядка аттестации сотрудников;
• Просчет себестоимости с учетом потерь;
• Контроль за соблюдением санитарных и гигиенических норм и правил для молочного производства;
• Подбор, оценка и организация сотрудников цеха;
• Проверка продукции на сроки годности;
• Организация и контроль за хранением контрольных образцов на производстве;
• Руководство работой по организации и планированию новых цехов;
• Совершенствование технологий изготовлений изделий;
• Участие в проектах реконструкции предприятия;
• Вести учет расходов сырья и упаковки и предоставлять отчет на ежемесячной основе.
Требования
• Высшее профессиональное образование (направление пищевое);
• Аналогичный опыт работы на МОЛОЧНОМ производстве от 5-и лет;
• Желательно знание микробиологии‚ физико-химических свойств молока и ингредиентов‚ и влияние технологических процессов на них;
• Знание принципов работы оборудования в МОЛОЧНОЙ промышленности;
• Знание нормативно-технических положений регламентирующих производство молока и молочной продукции (СанПиНы, ГОСТы, отраслевые стандарты, нормы расхода и т.д.).
Мы предлагаем
Производство в г. Зеленоград. (д. Новая) https://yandex.ru/maps/-/CSuQE4oC. Трудоустройство по ТК РФ; Размер заработной платы обсуждается на встрече с работодателем; Компенсация аренды жилья 50% или предоставление жилья.
Дополнительная информация
Добрый день, Уважаемые соискатели!
Меня зовут Милена и я ищу Технолога для своего постоянного клиента молочного производства.
Проект растущий, очень интересный и требующий к себе много внимания увлеченных своей профессией специалистов. Компании 6 лет, производят классические пломбиры и сорбеты, спортивное мороженое, низкокалорийное мороженое для спортсменов и ЗОЖ, веганское мороженое. А также кисломолочные веганские десерты.
Производство: На данный момент производство https:/занимает 1 300 кв. метров, территория 2 500 кв. м. Приемка молока - 5 тонн, планируется 25 тонн, по мороженому производительность = 5 тонн в сутки. Сегодня на производстве полным ходом идет модернизация. На заводе имеется две производственные линии. На одной, TETRA LAVAL Food, производят протеиновое мороженое для спортсменов, молочные и сливочные сорта, а также пломбиры. Вторая линия CARPIGIANI отдана под сорбеты, фруктово-ягодные и вегетарианские безлактозные сорта. Про ингредиенты: Содержание фруктового пюре в десертах достигает 70%. Оно имеет цвет, вкус, запах и текстуру варенья, в котором можно заметить кусочки ягод и их семечки. Аналогично и с молоком, сливками, маслом: только натуральная продукция с хорошей жирностью не менее 12%, никакого «порошка» и пальмового масла.